Zamislite zlatno-smeđu koru, tanku i hrskavu, koja se pri svakom zalogaju lomi pod vašim zubima, otkrivajući bogatstvo okusa skrivenih unutra. Pita od vučenih kora s heljdom, porilukom i slaninom nije samo obrok, već pravo gastronomsko iskustvo koje vas vraća u bakinu kuhinju, gdje se mirisi domaćih jela šire zrakom i griju dušu.
Svaki sloj vučenih kora, pažljivo pripremljen i razvučen do savršenstva, svjedoči o tradiciji i umijeću pripreme ovog jela. Kore su lagane, a opet dovoljno čvrste da drže bogato punjenje koje se sastoji od heljde, poriluka i slanine. Heljda, drevna žitarica bogata nutrijentima, daje piti zemljanu notu i teksturu koja se savršeno nadopunjuje s ostalim sastojcima. Poriluk, s blagom aromom luka, dodaje svježinu i sočnost, dok kockice slanine, hrskave i slane, pružaju onaj poseban, neodoljiv šmek koji osvaja na prvi zalogaj.
Priprema ove pite zahtijeva strpljenje i ljubav, ali rezultat je vrijedan svakog truda. Heljda se kuha do savršenstva, poriluk se pirja dok ne omekša, a slanina se lagano prži kako bi oslobodila svoju punu aromu. Sve se to spaja u harmoniju okusa koja se savršeno uklapa s tankim, hrskavim korama.
Pečenje pite je poseban ritual. Mirisi koji se šire kuhinjom dok se pita peče, najavljuju dolazak savršenog obroka. Zlatno-smeđa boja kore, mjehurići koji se pojavljuju na površini, sve to govori o savršenstvu koje se krije unutra.
Pita od vučenih kora s heljdom, porilukom i slaninom idealna je za obiteljske ručkove, svečane večere ili jednostavno kao ukusan obrok za opuštanje nakon napornog dana. Poslužite je toplu, uz svježu salatu ili kiselo vrhnje, i prepustite se uživanju u svakom zalogaju. Ova pita nije samo jelo, već priča o tradiciji, ljubavi i savršenstvu okusa.
Svaki zalogaj ove pite pruža savršenu ravnotežu slanih i zemljanih nota, čineći je idealnim izborom za sve ljubitelje tradicionalnih jela. Prepustite se domaćem okusu koji grije dušu i uživajte u svakom trenutku provedenom uz našu pitu od vučenih kora.
Namirnice
Punjenje od heljde i poriluka
Umak
Postupak
- Prvo je potrebno napraviti tijesto od brašna, soli, ulja i vode.
- Nemojte odjednom dodati svu vodu, stavite prvo 220 ml pa postepeno dodajte ostatak ako je potrebno.
- Zamijesiti u srednje mekano tijesto te oblikovati u kuglu.
- Tako formirano tijesto premazati uljem sa svih strana, pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi barem pola sata.
- Dok tijesto odmara, stavite kuhati heljdu.
- Heljdu prvo dobro oprati pa staviti u trostruko više vode od gramaže heljde, i posoliti sa dvije žličice soli.
- Dok se heljda kuha, narezati slaninu na male kockice i prepržiti na malo većoj tavi.
- Poriluk očistiti i narezati na polumjesece te dodati slanini i dinstati dok tamni dijelovi poriluka ne omekane.
- Kada je heljda kuhana, procijediti ju te dodati poriluku i slanini.
- Sve skupa sjediniti te po potrebi začiniti sa soli, paprom i granulama češnjaka.
- Punjenje ohladiti djelomično prije stavljanja na tijesto.
- Odmoreno tijesto prebaciti na pobrašnjeni stolnjak na kojem ćete ga razvući.
- Pobrašnite malo ako je potrebno i prvo sa oklagijom razvucite koliko je moguće.
- Zatim tijesto premažite sa uljem i ostavite par minuta da ga tijesto upije.
- Nakon toga tijesto razvlačite rukama do točke pucanja, trebali biste dobiti otprilike 80×140 cm.
- Po tijestu posipati rastopljeni maslac.
- Nadjev nakon što se ohladio, ravnomjerno rasporediti po tijestu na dva dijela.
- Rolati tijesto uz pomoć stolnjaka.
- Odrezati na jednake komade te prebaciti u protvan za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.
- Pitu premazati sa uljem te peći 40 minuta na 200 stupnjeva, dok s gornje strane ne dobije ne dobije lijepu smeđu koricu.
- Sjediniti sve sastojke i poslužiti uz toplu pitu.
